位于浙江省金华市浦江县潭溪镇的潘周家村,是一个传承了400多年的古村落,村里至今还保存着很多明清时期的建筑。但今天要讲的不是潘家洲村的历史遗迹和自然风貌,而是潘家洲村的绝活——浦江是面。
这个“面”是浦江先民传下来的手艺,原名麦绳。后来为了方便游客带走,村民们把面条晒干,取名为面条。现在已经成为金华市的非物质文化遗产。
面条的独特之处在于一根面条可以连续拉几百米,富有韧性,口感好。做一次面可以同时满足100多人。没干透的面条有多韧?据说可以用来跳橡皮筋!
拉这个面需要合适的温度,春秋两季是最好的时候。如果比较准确的话,是11月到次年4月开放。为了保持面条的韧性,村民们会在搅拌面条时加入适量的盐,在煮面条时加入更多的水。
如果你有幸参观过潘周家村,你会发现家家户户都在做面条。房子前后和院子里都有木框架,里面摆满了面条,被村民们戏称为“面条瀑布”。
据说北方人爱吃面食。没想到浦江是挂面之乡。如果你想探索江南面的始祖,请点击下面的链接,放松一天:
标题:[旅游攻略]浦江一根面想请你来扯面
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