[游讯]日内瓦串街识味 踏遍世界地图

19世纪末，瑞士成为著名的旅游目的地。这种时尚始于英国贵族，最终扩展到整个欧洲大陆乃至全世界。湖边的日内瓦自然成了热门选择。并非所有的旅行者都会带着双手来到空空，他们带来的随从和财富使日内瓦迅速转变为商业城市，这得益于贵金属业、珠宝业和钟表业；他们带来的文化和生活方式也使日内瓦以一种新的融合状态进入现代世界。

我一直相信，品味是进入一个城市灵魂最深处的最快方式。基于这种逻辑，我带着味蕾在日内瓦走来走去。

法语区的法国餐馆

瑞士是一个重要的中立国，所以整个瑞士都有一种老式欧洲人的优雅，那就是“我一个人”。日内瓦虽然是法语区，但英语普及率相当高，是一个对外国游客极其友好的城市。在这里，随处可见法式餐厅，从发音圆润的餐厅名称，到印有华丽字母的菜单，都像凡尔赛的音乐剧布景一样热闹。

当我从苏黎世搬到日内瓦的时候，我特别体会到了地域的差异，不仅仅是在街道和商店里听到的声音从生硬变得圆滑，还有从内向到外向释放的气质。我认为这与许多设在日内瓦的国际组织有关。

河边的法国餐馆风景绝佳。春夏阳光不强的时候，靠窗的二楼风景最好，桌上的法国菜绝对正宗。从上一道菜到甜品，一顿晚餐要两个多小时，灯光在桌子上变成流动的河水，从盘子边缘滴落到桌布上。地中海脸的服务员一手拿着餐巾纸，微微弯腰用英语问我:“要不要来杯汽酒？”

思想和意外

日内瓦有很多路边摊和街边小吃店，适合散步的城市总是适合在任何地方停留。我花了整整两个下午在日内瓦的街道上闲逛，在街头小吃车上买了一个黄芥末热狗，或者在一家日本餐馆的小窗里买了一个三文鱼手卷。像我这样边走边吃的人不在少数。最有趣的是坐在长椅上拿着咖啡和烧烤三明治的上班族。他还把领带塞在衬衫口袋里，注意到我笑得很灿烂。

一般来说，瑞士料理包括鸭汉堡和烧烤三明治，严格来说并不系统。然而，你在日内瓦能找到的异国菜肴超乎想象。维涅的拉索伊是日内瓦第一家印度餐厅。口音很重的厨师直接在餐厅中央的竖炉里做饭。铁钎焊勾住的煎饼还在冒着热气，曲颈瓶里装的是红酒。空空气中有辛辣的咖喱。科尔纳站附近有一家口碑极好的中东餐厅。风味浓郁的烤牛肉、酸奶酱沙拉、调味饭都是黎巴嫩的特产。高糖高油的美国菜也挺吸引人的。我愿意把具有周边国家特色的餐厅看作是一种积累，把亚美餐厅的出现理解为变化。这就像一路上带着品味在世界地图上行走。唯一不变的是，日内瓦仍然像旧欧洲一样安静，欢迎任何有任何习惯的人来。

零食爱好者的天堂

我以蓝带甜品大厨的资格去了比利时，带着比利时巧克力提升的食欲来到日内瓦，却被街上意大利甜品店里的传统手工冰淇淋(冰淇淋)所折服。

帕奎斯街上有一家排着长队的冰淇淋店，据说挺正宗的，但是最大的卖点是口味丰富新颖。如果爆米花和黄瓜的味道还是如预期的那样，芥末味就是勇气，不敢尝试。与普通冰淇淋相比，意大利传统手工冰淇淋的脂肪含量和空气体含量较低，口味浓厚而柔和。这家商店使用华夫饼蛋卷。融化的冰淇淋软化了蛋卷，让每一位食客都忍不住为这种互动的味道和持久的甜味而自豪。

瑞士最著名的老巧克力品牌集中在苏黎世，但日内瓦的巧克力地图上却全是手工制作的黑巧克力米其利。在这里，黑巧克力的可可含量超过85%，甚至有些巧克力是纯可可制成的。这些巧克力没有我想象的那么酸和硬。进口后在口中会顺利融化。生成是巧克力最初的苦和甜。店家提供的茶很清淡，无法去除沉淀在舌头上的味道。

当法国和意大利甜点到达瑞士时，它们都失去了一些原有味道的优势，不仅是通过还原糖，还通过减少外观。这就像从味蕾上讲述外国文化是如何在这里打上日内瓦烙印的，或者日内瓦本身就像奶酪火锅。你可以加入水果或饼干。黑巧克力如果喜欢是无害的，但最后都沾到了奶酪的浓浓浓郁的味道，演变成了一种和原来不一样的味道，不仅仅属于奶酪。

日内瓦就像朱利安·巴恩斯的《世界历史的10个半章节》。他什么都看了，坚持要改变讲述的方式。日内瓦长期以来的宽容和接受已经演变成一种独特的氛围。你花了半个下午走过一条街，却吃掉了整个世界。(周奇奇)

技巧

1.每年十月，日内瓦都会举办国际巧克力节，这是甜食爱好者不容错过的盛宴。他们还可以亲眼观察巧克力大师的制作技巧。

2.车辆不允许通过日内瓦老城。步行或骑自行车是一种理想的旅行方式。