[游讯]西藏美食大搜罗

作为一个像西藏这样迷人的地方，除了欣赏那里的美景，怎么能放下那里的美食呢？
藏菜主要形成于20世纪50年代以后，是中华民族整个风味体系中独一无二的一种。原料是牛、羊、猪、鸡等肉类，土豆、萝卜等蔬菜。饮食以大米、面粉、青稞为主。像重油、浓味、香、脆、甜、脆的食物，香辛料酸辣，香辛料重复使用，经常烤、炸、炸、煮。
传统的待客宴由六种食物组成:奶茶、蕨麻饭、蒸饺、手抓羊肉、卤菜、酸奶，充满民族风情。

炸填肺(藏菜):藏语发音为洛扎。在拉萨等地比较常见。它是以羊肺为主要原料，配以酥油、面粉等制成。其特点是色泽浅褐色，外脆内软，味道鲜美。清蒸牛舌，藏菜。藏语发音杰朗最好。在拉萨等地比较常见。它是由牛舌肉经蒸煮制成的。入口软嫩，味道鲜美，有胡椒香味。

傅灌肠(藏菜):又称三肠五肠。以鲜羊小肠为衣，分别填充羊血、羊肉、青稞面或豆面，称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；其他灌注了羊肝和羊油的人分别叫肝肠和油肠，和前三个肠一起叫五个肠。这道菜大多是藏族同胞在大年初一分批填的，以便大年初一吃。香油脾煮藏菜。只能用藏语语音。主要流行于青海省玉树藏族自治州。它是以羊脾和羊油为主要原料烹制而成。特点是味道鲜美，肥而不腻。

青稞:青稞又名青稞、元麦，是藏族人民制作糯米糕的主要原料。炒熟后，青稞磨成面粉，与酥油混合。人们还把青稞和豌豆混合在一起做糯米糕。青稞巴赞不仅是传统的藏族食品，也是拉萨各大酒店的藏餐，成为中外宾客的重要食物。在宗教节日里，藏族人投掷巴赞以示祝福。

巴巴是一种主要的藏族食物。糯米糕的制作方法是将青稞晒干，炒熟，磨成细粉。这和北方的炒面差不多，但是北方的炒面是先磨后炸，而西藏的糯米面是先炸后磨不去皮。【/br/】藏族人吃粑粑时，大多先将少量酥油茶倒入碗中，加入一些粑粑面，用手不断搅拌，直到可以揉成面团。吃的时候一直用手在碗里揉，面团叫粑粑，送到嘴里吃。还有一种吃的清淡，里面有一些肉和野菜，叫“大号”。

青稞酒是由青稞经发酵后酿制而成。在西藏，男女老少都喝这种酒，藏族人在节日前会做很多青稞酒。藏历4月至8月，几乎所有的传统节日、非传统节日、宗教节日、非宗教节日，拉萨人都把香甜醉人的青稞酒放在绿草上，三五成群地搭起各种颜色的帐篷，边喝青稞酒边欣赏歌舞，展示着藏族酒文化的魅力。

酥油是从牛奶和羊奶中提取的。牧民提炼黄油很有意思。在牛奶分离器没有广泛使用的西藏牧区，人们仍然使用土壤提取酥油。牧民妇女将牛奶稍微加热，然后倒入一个叫做东学的大木桶中，然后用力上下搅打，来回搅打数百次，使油水分离，然后在上面漂浮一层黄色脂肪，舀起来，倒入一个皮革口袋中，冷却成酥油。酥油有很高的营养价值。藏族人，尤其是牧区的藏族人，很少吃蔬菜和水果，每天的热量除了吃肉，还要靠酥油。黄油的吃法有很多种，主要是喝酥油茶，也可以拌在糯米糕里吃；节假日村民炒水果果酱，也用酥油。
油茶是藏族人民的日常最爱。一般藏族人早上一定要喝几杯酥油茶才能工作或者工作。当你参观西藏人民的家园时，你通常会得到酥油茶的款待。
藏族人喝酥油茶有一套规矩。一般是边喝边加，但总是满满的杯子给客人；不想喝就别碰；如果喝了一半就不能再喝了，主人倒满一杯茶就可以离开，离开的时候一饮而尽。这样才能符合藏族人的习惯和礼仪。

牛羊肉:藏族人主要吃牛羊肉和奶制品。牧区一般不吃蔬菜，饮食单调。从单一的饮食结构来看，牧区乃至西藏都是高脂高蛋白的饮食区。众所周知，牛羊肉热量高，有助于生活在高海拔地区的人抵御寒冷。有趣的是，藏族人有吃生肉的习惯。如果你去一些牧民或者农村，你会看到风干的牛羊肉挂在房子或者帐篷里。如果你作为客人去这些房子，主人会拿出风干的牛羊肉给你品尝。这种味道只能在高原上品尝。

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