[游讯]土耳其狮子奶 男人的丰碑

第一次喝土耳其拉基酒的人会被好奇心逼疯，因为一杯清澈的拉基混在水里会变得乳白色浑浊，就好像喝了一杯牛奶或者是有酒味的奶酒。今天，我们将谈论土耳其国酒拉基，它被称为“狮子奶”。这里不知道它的来源和时间。也许漆的历史远不及酒或啤酒，但漆应该是地中海地区最著名的酒精饮料之一，在意大利、希腊等国家都能找到。说到土耳其或者土耳其人，著名的土耳其湖人酒一定是最先想到的土耳其元素之一，只看流传的关于湖人酒的土耳其谚语就知道了。

你知道吗？

1.莱克酒是用不同地区的各种水果精心酿制而成的。最常用的水果是葡萄、无花果和李子；

2.一杯清澈的莱克尔酒掺入水中会变得乳白色浑浊；

近东和中东的人对拉克酒也有不同的称呼，如“阿拉卡”、“阿拉奇”、“阿里基”，显然和“拉基”是一个起源。据说湖人的酒其实应该叫“伊拉克”(由“伊拉克”转化而来)，因为这种酒其实起源于伊拉克和伊朗，然后传到其他地区。也有说漆的名字来源于“razaki”(葡萄，酿酒原料)。其实这两种说法都有一定的道理。还有一种说法是，阿拉伯语的“阿拉克”是“汗”的意思，“阿拉奇”是“让人出汗的东西”。如果一个人喝了很多淡啤酒，他会出汗。当被加热时，淡啤酒会像汗水一样滴下来。

在地中海国家，由不同原料制成的葡萄酒有不同的名称。在酿造过程中，希腊人加入蜂胶，当地称之为“mastika”，由斯拉夫“duz”转化而来的“duziko”意为“茴香酒”。黎巴嫩的Lak葡萄酒产于Zahle，因此得名“zahle raki”。与葡萄酒和啤酒不同，窖藏酒不是发酵饮料，而是蒸馏饮料，因此窖藏酒的酿造工艺和设备更加复杂和先进。根据百科全书记载，印度东部有一种蒸馏发酵的甘蔗汁叫“阿拉克”，锡兰和马来群岛一种蒸馏棕榈树汁制成的酒精饮料也以此命名。书中还提到，用伊朗的葡萄和大枣经过同样的工艺制成的饮料，也叫“阿拉克”。土耳其的Lak葡萄酒是从一种名叫“düz raki”或“hay raki”的葡萄中蒸馏出来的。

蒸馏技术起源于阿拉伯世界，传播到邻国达300年之久。当时，人们用这种方法从酒渣中提取糖。后来茴香也被列入原料名单，用它酿造的酒开始有了土耳其自己的特色。土耳其著名旅行家、土耳其第一位飞人Evliya celebi在1630年写的游记《seyahatname》(也可以翻译成游记)第一卷中介绍了伊斯坦布尔的各种技师，包括阿拉克葡萄酒和拉克葡萄酒的酿酒师。他在书中说Lak酒是各种植物制成的，还提到了“raki”这个词。他甚至夸张地说，他只是喝了一滴这种令人陶醉的液体就感到内疚。当时，伊斯坦布尔共有300人从事酿造或销售拉格葡萄酒。他笔下的酒馆老板“令人作呕，变态，应受谴责”。游记中提到伊斯坦布尔到处都是酒馆，特别是在伊斯坦布尔的很多地区，如samatya、kumkapi、balikpazari、unkapani、fener、balat(后三个地区靠近Golden Horn Bay)以及博斯普鲁斯海峡两岸的地区。著名的金角加拉塔地区在叶夫莉娅·西里比眼中是一个巨大的酒窖。书里还描述了很多小酒铺和店里卖的各种饮料，还提到了专营各种湖人酒的酒馆(包括湖人酒、湖人香蕉酒、湖人芥末酒、湖人肉桂酒、湖人丁香酒、湖人石榴酒、raki茴香酒等)。)。

当初制作漆酒的原料是酿酒后剩下的葡萄渣。后来葡萄渣供不应求，人们就从国外进口白酒，然后加茴香加工。由于第一次世界大战期间原料短缺，葡萄干、无花果干甚至桑葚干被用作酿酒原料。土耳其莱克葡萄酒是由伊兹密尔附近的塞斯姆地区生产的无核葡萄干和茴香制成的。随着漆酒酿造工艺的成熟，茴香得到了广泛的种植和推广。

在酒精饮料被禁止的时期，无良制造商变得更加猖獗。伊斯坦布尔(尤其是小城镇)的行政当局对按照传统技术规则非法酿造湖人酒的行为视而不见。无数小工厂里，绞肉机都在孜孜不倦地磨葡萄籽。用来洗涤的水池变成了葡萄发酵池，之前不为人知的油锅变成了不可缺少的蒸馏器。夜深人静的时候，会有小孩卖没有茴香和有害成分的漆酒。

今天的伊斯坦布尔已经形成了自己的湖人酒文化，最重要的是“与人分享”。白奶酪是拉基葡萄酒的“黄金搭档”。大多数人喜欢用凉菜如西红柿、黄瓜、生菜和海鲜来搭配拉基酒。除此之外，鱼(尤其是鱿鱼和鲭鱼)也是不错的选择。茴香漆酒加水后会变成乳白色，香气浓郁。

伊斯坦布尔以前到处都是小酒馆，但现在如果你想喝一杯湖人，你最好去库姆卡皮的花市(cicek pasaj)，海峡或beyoglu步行街。烤鹰嘴豆和椒盐杏仁是最受欢迎的两种零食，所有酒吧都可以吃。

经常喝湖人酒的土耳其人说，不同心情的人喝这种酒有不同的“结果”，有时倒一杯，有时一千杯也不醉。

在土耳其，喝拉基酒还有闭幕式和传统。给朋友加一桌好菜，来一杯醇香的湖人酒，岂不美哉？

漆酒的饮用步骤:将三分之一或三分之二的漆酒倒入干净的小直杯中，然后用水稀释，或根据个人口味加入冰块。(服务员加水或加冰记得停！)多喝点

土耳其有一个传统的“湖人宴会”，那里应该供应各种小吃(沙拉、奶酪等)。)，白山羊奶奶酪和哈密瓜。喝酒的人围坐在酒桌上，喝着开胃菜，愉快地聊天互动，或者举杯祝大家身体健康，发大财。当你几乎吃饱后，服务员会提供主菜，土耳其烤肉或鱼汤，然后是土耳其甜点、土耳其咖啡和水果。

土耳其酒馆通常以壶(170升)、半瓶(350毫升)或整瓶(700毫升)出售。如果只有你一个人，你可以说“伯卡德拉克”，意思是一杯拉克，更适合一个人喝。想和三两个朋友喝一杯，350就可以了。如果你想好好喝一杯或者带很多朋友过来，一整瓶都可以。漆不错，但是不要贪！

如今，漆器不仅仅是瓶装的。一些高端酒吧和餐厅甚至出售湖人鸡尾酒。传说中的“伊斯坦布尔”鸡尾酒是由湖人队的葡萄酒、橘子酒、柠檬汁和石榴汁混合而成。

又一个土耳其吐司，“干杯！”“serefinize”(sheh-rehf-ee-nee-zeh)！

题目来源:欧洲旅游

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