[旅游攻略]云南建水古城玩什么？《舌尖》的建水豆腐有何特殊之处？

在云南的古城里，建水不算太冷门，但也从来没有流行过，还保留着古朴的味道。《舌尖上的中国》《爸爸在哪里》等节目而“十二香”接踵而来，享受着古城的宁静生活，寻找着古老的美食。去过的旅行者对它赞不绝口，完全不受发展的影响。雄关内外，由四道城门拱起，从文庙到古井，从古宅到乡村，都是“滇南邹鲁”的物化。

在建水古城能看到什么？必看的一定是云南政府一楼朝阳大厦。朝阳大厦由四十八根巨大的木柱和无数粗大的山毛榉木组成，用榫头连接成一个坚固的木框架，屋顶覆盖着三重屋檐和小山。《建水州志》有“东楼凌晗”的一景，说:“东城楼，高一百尺，有大片枯云，俯瞰全城，有千万朵烟花，风光无边，旭日东升，灯火通明，遥望城楼如黄鹤楼，如岳阳楼，南中大观。”苏川是天安门广场的前身。

然后就是大板井。明代凿成的井，被称为滇南第一井。建水古城有100多口井，多为元代或明代以来使用，水质至今清澈，是建水人的主要饮用水源。甘甜的井水沁人心脾，稍微利用一下这良好的水土就会有食物诞生。建水豆腐出名的原因之一是井水用豆腐腌制。最有名的是西门豆腐。建水人一致认为只有西门半井井水做的豆腐才是正宗的。当地豆腐作坊用这井水点卤水，做出来的豆腐香味独特。井里有几条鱼，据说是战时防敌中毒，平时化验水质。

建水豆腐的吃法很特别。用纱布手工包成块，腌制后晒干发酵成白豆腐，再晒干成黑豆腐。然后烤豆腐吃。

白豆腐和黑豆腐都可以烤着吃。这样的烤盘在街上随处可见，老板们会拿玉米粒数你。白豆腐口感柔和，介于面包和馒头之间，黑豆腐口感强烈，有一种神奇的性质，根本无法阻挡。蘸碗有两种:一种是干粮，一种是酱油碗。如果选择酱油碗的话，建议先把烤好的豆腐戳破，这样酱料可以吃的更好！