[游讯]婺源最好吃的菜是什么？

食物

婺源自古属于徽州府六县之一。其饮食文化继承了徽菜的传统，具有蒸粉、蒸糊菜的鲜明特色。主要名菜有:蹄包，鱼干，粉蒸肉，糊豆腐，李坑[/] S2/]熟猪肉，除此之外还有蒸糕，灰汁水果，木坚果，县城的地方餐馆一般能上一整桌的地方特产，紫阳镇政府门口附近的“紫阳小吃”店能品尝到最传统的地方风味，其糯米糕更是“婺源第一”。当然，旅游期间吃当地农家饭也不错，既有地方风味，又有额外的食量。如果你住在当地的农民家里，你通常可以让你的主人每天多吃十元。还需要注意的是，婺源毕竟地处江西，江西人爱吃辣，不吃辣的朋友可以提前告知。在婺源，一定要吃炒红鲤鱼、炒豆腐、蒸猪肉，还有当地的野味，比如野兔、麂、青蛙等。其他有特色的民间小吃还有清明饼、气饼、糯米糕等。

名菜:荷包红鲤鱼

埋藏红鲤是婺源特产，肉质肥嫩，汤汁鲜美，肥而不腻，清香腥气，口感确实与普通鲤鱼不同，千万不要错过。可以蒸，也可以红烧，一斤10块。红鲤除了食用和观赏性外，还富含美容成分，具有“孕期预防怀孕、改善肤色、止咳、治疗脚气、消除水肿、治疗黄疸”等功能。具有很高的食疗作用和药用价值。小贴士:在婺源的每一家餐厅和农家乐都可以吃到。

粉蒸肉

将蒸饭与卤肉混合，卤制半小时左右，然后将皮放下放入大碗(按鱼鳞排列)，将剩余的米饭和汤倒在肉上，放入笼中蒸2小时左右(肉熟了)，然后取出扣入盘中。这道菜腐熟醇厚，肥而不腻。

糊豆腐

味道清新爽口，是当地的代表菜。将豆腐切成豆大小，倒入有高汤的火锅中，加入调味料炖几分钟，然后倒入煮熟的猪油，加入虾、肉末、香菇丁和竹笋，一只手搅拌，另一只手撒上米粉，然后加入切碎的欧芹、湿淀粉和猪油，舀入盘中，倒入芝麻油，撒上一些胡椒粉和葱花。

醋鹅颈

将精肉剁碎成糊状，与豆粉搅拌均匀，用豆腐皮包裹成条状，放入油锅中油炸，切成小块，装盘，蒸熟。在另一个锅里煮一点汤，加入糖、醋，将生粉勾芡，倒在盘子里。这种菜菜色泽金黄，酸甜可口，常用于制作婚宴上的传统菜肴。

酒糟鱼[/s2/]

婺源民间传统食品流传已久，是以鸳鸯湖淡水活鱼为主要原料，用糯米酒、植物油、花椒、精盐、香料、中药材腌制而成。“老太婆”这个牌子最有名。

题目来源:婺源旅游摄影

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