[游讯]云南大理有哪些美食

云南大理，是一生必游的地方。它吸引了无数人。

大理除了美丽的风景，还有美味的食物。今天我就来介绍一些大理特产，让你在欣赏大理苍山洱海美景的同时，领略大理南诏古国的烹饪造诣。

大连白足酸辣鱼

【/br/】大理的酸辣鱼和贵州的酸辣鱼有些区别。贵州酸辣鱼用的酸汤是西红柿做的，大理的酸味汤是白木瓜做的。大理的酸辣鱼制作方法很简单，几乎每个家庭都可以在大理民间制作。

大理洱海有名的酸辣鱼和鲫鱼、水、木瓜是分不开的。只有这“三个指标”绝对正宗，这道菜的味道才绝对美味。

对于酸辣鱼来说，首先要吃的是酸:白木瓜的酸夹着木瓜特有的果香和微甜微辣，让酸辣鱼回味无穷。第二，当然你吃的是干辣椒面和烂辣椒的辣酸混合物。活的水煮鱼味道绝对清爽。

大理生皮

大理生皮是一种独特的美食。也是一个侠义指数很高的菜。生皮，又叫黑格白，意思是生猪皮和猪肉。每逢节假日或日常聚会，白族人总是以生冷皮为招牌菜和特色菜。一般大理有几个地区生皮比较流行，比如洱源、鹤庆以及大理周边的城镇，其中洱源的生皮是上品，选材和制作都特别讲究。最正宗的生皮是生的，还没治好。生皮吃的地方有很多温泉。猪被杀后，通常会用松散的毛发烫头发，然后用热水清洗。这样猪皮金黄，肉嫩。

大理乳扇
大理气候湿润，雨量充沛，牧草丰富，适合发展水产养殖。当地居民几乎都养奶牛，家家户户都有牛奶味。充足的奶源为乳制品提供充足的原料。奶扇是用当地奶牛的奶做成的。制作方法是先将酸水加热，然后舀入鲜奶，轻轻摇晃，然后凝结成絮状物，用竹筷子摊成薄片，放在竹架上滚动晾干。因为它的形状像一个斜风扇，所以被称为乳扇。奶扇不仅风味独特，营养丰富，还含有人体所需的各种物质，如蛋白质、氨基酸等，具有调和气血、安神养心、健胃补虚等功能。是强身健体，促进人体健康的好产品。

大理砂锅鱼
砂锅鱼是大理当地的名菜之一。嫩鸡片、香菇等十多种辣味食材，与洱海出产的弓鱼或鲤鱼一起慢慢炖煮。游客可以在游船上和下关或大理的主要酒店品尝这道名菜。砂锅鱼20元/锅，够3-4个人吃，味道鲜美。用来煮“大理砂锅鱼”的砂锅是祥云村出产的祥云砂锅。在这个陶罐里煮的肉是美味的，不腥不腻，也不会在一夜之间变质，空直到它非常热，不裂也不坏。所用的鱼是洱海特产的弓鱼。用料考究，有时多达15种，包括新鲜的蜡宝。加工后的砂锅鱼香气浓郁纯正，风味独特。

大理瓷砖肉
瓷砖肉这道菜现在把瓷砖烧得很烫。然后取最好的鹤庆火腿切片，立即放在瓷砖上。这时候丝丝的声音和火腿的味道绝对会让人食指大动。鹤庆火腿是云南的名菜。又因腿弯曲、形状圆而被称为圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久。早在明代，鹤庆火腿就被视为著名的贡品特产，并出口到其他地方。鹤庆火腿肉质饱满，四面肥美，色泽鲜亮，肥瘦适中，味美香浓，营养丰富，保质期长。

大理喜洲粑粑又名碎酥，是一种色、香、味俱佳的小麦粉烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，其中以喜洲白传统粑粑最为著名
小麦粉是喜洲粑粑加火腿、肉丁、油渣、红糖包裹心甜。做好圆饼后，一次六个，半咸半甜，整齐的放在圆形砧板上，然后用油刷在饼的上侧刷上一层香油，然后放在油锅里烤。大约十分钟后，一壶黄灿灿的，香喷喷的，脆脆的“碎脆”出来了。西洲粑粑不仅好吃，而且便宜实惠。它作为一种方便食品在日常生活中一直很受欢迎，也是工作或旅行的绝佳便携食品。

题目来源:云南旅游

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