[游讯]舌尖上的云南——云南特色美食攻略

不去体验云南菜怎么去云南？在云南旅游，吃喝肯定不仅仅是为了吃，更是为了体验当地的风土人情。

云南菜，又称云南菜，由三个地区的特色菜肴组成。滇东北靠近大陆，交通便利，与中原接触较多，与四川接壤，烹饪和口味与川菜相似；滇西、滇西南因为毗邻西藏、缅甸、老挝，少数民族较多。其烹饪特色受藏、回、庙菜影响，以少数民族菜为主；滇南气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，是云南菜的本体。

云南菜选材广泛，风味多样，山水间难得一见。其口味特点是鲜嫩、香甜、适中、微辣，讲究原汁原味，脆糯、重油醇香、熟而不烂、嫩而不生、适当点缀、栩栩如生。

来云南一定要尝尝云南风味的荞麦面丝、金钱云腿、椰椒炒牛柳、红烧鸡褐蘑菇、蘑菇蘑菇蘑菇、傣式香茅烤鱼、怒江金沙大虾、高黎贡山双宝炖肉、大理沙奶扇、云南风味凉面、云南春卷。

由于地域复杂，民族众多，云南小吃种类繁多，每个民族都有自己独特的饮食。建水的草芽，石屏的豆腐，蒙自的过桥米线，都以精致著称。滇东北是进入中原的必经之路，这里的豆腐、荞麦面冻、脆红豆都是当地有名的小吃；丽江粑粑和丽江八碗不容错过。

1。过桥米线:以其精致的煲汤、独特的吃法、鲜甜香浓的口感、咸淡的口感，成为云南特有的小吃。

2。豆焖饭:鲁迅的《射溪》写了一群看完射溪回来的小朋友，从别人的地里摘下“罗汉豆”来煮。味道很美。这些“罗汉豆”只是蚕豆。用米饭煮青豆，味道很好。这种吃法在云南很久很常见，有青宝姑、青毛豆、青豌豆等等。

3。大救援:是云南的名菜之一，其实就是油炸鱼饵。诱饵块是大米做的，是云南特有的。

4。烧豆腐:采用优质石屏豆腐制作而成，炭火烹制，佐以调味料，皮黄脆心嫩。

5。烧饵块:是云南当地民间小吃。它是用煮熟的米饭压成块，通常是圆形煎饼的形状，用炭火烘烤，然后涂上调味汁和菜肴。

6喜洲粑粑:喜洲粑粑得名于大理喜洲镇。分为甜的和咸的。民间经常用底火烘烤。

7 .手工米粉:手工米粉是阿昌族人最喜欢的食物。吃的时候需要先把一团米粉放在手心，再把混合物放在米粉上吃，因此得名“过手米粉”。

8。鸡豆冻:丽江特产，由鸡豆(又名“鸡碗豆”)磨成的果冻点心。凉粉的外观是黑色的，所以人们也称之为“黑凉粉”。夏天凉，冷中带热，拌有酸醋酱调料，能凉热开胃，止车昏厥；热凉粉是在锅里用麻油两面煎，配以调料。虽然很丑，但口感和质地极其细腻，滑爽可口，是一款很好喝的菜肴。

9。烤乳扇:乳扇是大理洱源产的乳制品，造型比较独特。它是一片水少的薄片，呈乳白色，乳黄色，大致像一个菱角状的竹扇，两端有爪。奶扇是将鲜牛奶煮沸，用3: 1食用酸精制浓缩，制成薄片，缠绕在细棒上烘干而成。

10。竹筒饭:用新鲜竹筒盛米饭和香料，用山岚米(一种干饭)和肉为原料制成的“香米”，放入新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加入适量的水，然后用香蕉叶将竹筒口封紧，再用炭火将绿竹烧熟

云南特色美食介绍